Ruck-Zuck-Topfennockerl

Zutaten:

250 g Topfen

2 Eier

150 g Mehl

50 g geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, ev. etwas Muskatnuss

frische Kräuter, Zwiebel, Knoblauch

Gemüse der Saison (Paprika, Champignons, Zucchini, Brokkoli, Karotten, Tomaten usw. )

ev. Salat, Käse nach Belieben (Parmesan, Mozzarella, Schafkäse, usw.)

Zubereitung:

Topfen, Eier, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren.

Salzwasser zum Kochen bringen, Nockerl formen und ins kochende Wasser geben.

Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gemüse klein schneiden, in einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

Gemüse zugeben und anrösten.

Mit den Nockerl, Käse deiner Wahl und frischen Kräutern verfeinern.

Tipp:

Die Nockerl eigenen sich auch gut zum einfrieren. In einer stressigen Zeit auftauen und mit Tiefkühlgemüse genießen - Ruck-Zuck-Küche.