Kaum wird's etwas kühler, werden wieder Suppen interessant :)
Diese Tomatensuppe geht ganz schnell, ist einfach, gesund, wärmt und schmeckt zauberhaft.
Zutaten:
1 Dose Tomaten (passiert oder gestückelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 roter Paprika
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
4 getrocknete Tomaten
100 ml Obers oder Hafer-/Sojacuisine
wahlweise Kappernbeeren, Basilikum
Suppeneinlage, wie Brotcroutons, Sonnenblumenkerne, Kräuter..
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Paprika grob schneiden und kurz mit anbraten. Nun mit der Tomatendose und der Gemüsebrühe aufgießen. Tomatenmark zugeben. Für ca 10 min köcheln lassen und anschließend gut mixen. Erst jetzt die Cuisine oder den Obers zugeben, gut verrühren und etwas ziehen lassen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kräuter und ich gebe gerne ein paar zerquetschte Kappernbeeren für eine angenehme Säure hinzu.
Als Suppeneinlage lässt sich gut, altes Brot gewürfelt in Öl angebraten alias Croutons verwerten oder Sonnenblumenkerne als kleines heimisches Superfood verwenden.
