Zutaten:
500 g Buttermilch (oder Joghurt)
500 g Gries
4 Eier
150 g Zucker
125 g zerlassener Butter
1 Pkg. Backpulver
Vanille, ev. etwas Zitronensaft
Wenn du Lust hast, kannst du Obststückchen oder Kokosflocken in den Teig geben.
Probier etwas NEUES und nimm anstelle der 4 Eier, die Kombination aus 2 Eiern und 2 "Chia-Eier", um Ballaststoffe in den Kuchen zu bringen - hierzu 2 EL Chiasamen mit 6 EL Wasser vermischen und quellen lassen, bis ein Gelee entsteht. Dann in den Teig zugeben.
Zubereitung:
Die Buttermilch mit den Eier verrühren.
Zerlassenen, nur mehr lauwarmen Butter mit Vanille und Zucker zugeben.
Gries und Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren.
Je nach Belieben Obststückchen unterrühren - bereits von mir getestet und sehr lecker ist es, Kirschen oder Marillen unter den Teig zu mischen.
In eine Form füllen und bei 180 ° Heißluft ca. 45 Minuten lang backen.
Tipp:
Dieser Kuchen ist lange haltbar und schmeckt am zweiten Tag fast saftiger und besser.
Außerdem lässt er sich sehr gut einfrieren! :)
